中國烹飪學府

魯菜文化研究與實踐帶頭人—趙建民

發布時間:2015-12-26 10:55:30

    趙建民(1957~),山東省海陽市人。中國民主促進會委員。1978年9月在煙臺商業學校烹飪專業學習;這個學校現在更名為山東省城市服務技術學院。1980—1987,煙臺飲食服務公司、山東省商業廳飲食服務公司任職;1987—1990,山東省旅游局烹飪學會編輯。
    1991—至今就職于山東旅游職業學院,營養與烹飪系副主任、教授。從事烹飪技藝、飲食文化、飲食營養學與餐飲管理教學與理論研究30余年,并有多年的烹飪操作與餐飲管理的實踐經驗。發表100余篇專業學術論文,出版專業著作30余部,累計整理出版的專業文字已達1000余萬字。較有影響的專著有國家教育部高職高專規劃教材《烹飪營養學》、《中國孔府美食》、《黃河文化叢書•民食卷》、《中國人的美食——餃子》、《鼎鼐譚藪》、《餐飲質量控制》、《餐飲品質管理》、《餐飲價格策略》、《菜品安全控制》、《中國飲食文化》、《中餐行政總廚管理實務》等,主編《中國藥膳食療理論與實踐》、《中國沿膳走向二十一世紀》等論文集。現兼任山東省烹飪協會、山東省民俗學會副秘書長;中國烹飪協會專家委員會委員;先后任山東藍海酒店集團、山東平慧酒店公司、山東大廈、山東美得樂餐飲公司、濟南舜耕山莊等餐飲顧問。

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