中國烹飪學府

文武雙全山東名廚——李志剛

發布時間:2016-04-07 20:58:48
煙臺商校八三級烹飪專業畢業生,老家聊城陽谷。長期從事運河主體餐飲文化和《齊民要術》飲食文化及飲食養生相關知識研究。現任濟南李大廚酒店管理咨詢有限公司總經理,受聘山東商業職業技術學院旅游管理系副主任、副教授。
    兼任李大廚工作室首席策劃設計;山東飯店業高級職業餐飲設計師;山東城鎮勞動保障就業培訓中心高級講師;YBC山東青年創業導師;山東省烹飪協會副秘書長;省勞動和社會保障廳職業技能鑒定委員會中式烹調師考評員;《魯菜研究》雜志副主編;山東金瓶梅文化研究委員會副會長兼秘書長;山東民俗學會常務理事兼副秘書長;山東濟南大學旅游食品系兼職教授;《東方美食》雜志編委;東方美食學院兼職教授。
    曾任東方大廈餐飲部行政總廚、旋轉餐廳經理;山東五月花大酒店總經理;藍山商務酒店董事長。李志剛多年來出版了烹飪書籍40多部,發表論文200多篇。他主編的《烹飪學概論》、《現代餐飲經營管理》被教育部指定為高職高專規劃教材(已由中國財政經濟出版社正式出版)。自創“金瓶梅宴”、“運河宴”“孔府宴”及“齊民大宴”,享譽海內外。他研制的市井美食“金瓶梅菜”、官府美食“孔門官府菜”,在傳統的基礎上,頗多創新和發展,在烹飪界享有盛譽。其代表作品有:《中式烹飪•初•中•高•菜譜》、《中國北方菜譜》、《中國閩菜》、《吃的學問》、《冷菜制作技藝》、《家庭藥膳制作》、《濟南菜譜》、《金瓶梅的四季養生》、《金瓶梅酒食文化研究》、《烹飪學概論》、《現代餐飲經營管理》、《餐嫂》、《餐飲管理》、《孔門官府菜》、《運河主體餐飲體驗》。
    本文參考了山東省城市服務技術學院 招生信息網www.zgprxf.com 的內容,詳情請瀏覽原網頁
http://www.zgprxf.com/detail.asp?id=935&ParentID=12
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