中國烹飪學府

烹飪學院廚師培訓班即將開班,學廚師報名從速!

發布時間:2018-01-20 23:39:20

  烹飪學院簡介
        國立公辦
        省級名牌重點
        省級示范專業群
        五十年辦學歷史
        烹飪 、面點 、烘焙  、西餐 、營養五大專業
        世界技能大賽西餐項目中國賽區第二名
        世界技能大賽烘焙項目山東省賽區第二名
        招收初中、高中、中專、大學畢業生
        成年人短期廚師培訓
        烹飪之最 點開鏈接        
      
烹飪學院廚師(熱菜、涼菜)、面點師(中點、西點)短訓班將于2018年3月正式開班,歡迎學廚師的朋友踴躍報名學習!
       山東省城市服務技師學院,前身為煙臺市商業學校,是國立公辦院校,廚師、面點師短期培訓班開辦于1973年,目前已開辦一百一十多期,憑借低廉的價格,豐富的教學品種贏得了社會各界的高度認可,為餐飲界培養了大批優秀人才。
       烹飪學院短訓班師資力量雄厚,教學設備一流,擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的中國烹飪大師、中國面點大師、西餐大師、烘焙大師為骨干的專業教師隊伍,教學質量始終如一,名列全國前茅。短訓班教學設施先進,建有國內一流水準的熱菜、西餐、咖啡調酒、冷拼、雕刻、盤飾、中式面點、烘焙等各類專業實訓室,并且擁有食品研發中心,能夠為學員提供理想、舒適的學習環境。
       作為全日制的烹飪學校,烹飪學院也舉辦常規短訓班,學制為三個月,主要分為烹飪和面點兩個方向,另外還對外承接廚師出國前培訓、船員廚師面試培訓、企業員工技能培訓等服務項目,形式多樣,根據自己情況選擇。
       今年為了加強學院的社會化服務功能,烹飪學院將開設十五天制脫產班、十天制脫產班、五天制脫產班、周末班和寒暑假班,都可以隨到隨學,每班學員人數嚴格控制在20人以下,培訓項目分為家常菜點、營養配餐、私房甜品、零添加歐式面包、翻糖西點、裱花蛋糕、咖啡制作、調酒、食品雕刻、西餐制作等,同時還提供高端私人定制一對一培訓課程。


         部分短訓課程介紹
   
         (一)中餐熱菜班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)

    汆醋椒魚丸、溜肝尖、炸里脊、炸春段 、南煎丸子、水煮肉片 、爆三樣、拔絲肉、燒溜魚條 、蜜汁甜糕、鮑魚系列菜、大蝦系列菜、煎烹魚盒 、芝麻雞丁、鍋塌豆腐盒、紅燒肉、風味茄丁、金裹蠣子、麻婆豆腐、梅菜扣肉、回鍋肉、地三鮮、拔絲蘋果(地瓜、山藥)、蜜汁山藥、掛霜花生米、魚香肉絲、水煮魚  酸菜魚、剁椒魚頭、紅燒魚、糖醋魚、家常燜魚、白斬雞、宮爆(醬爆)雞丁、口菇炒豌豆、蒜香小炒肉、冬瓜排骨湯

    (二)中餐面點班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)

    家庭廚房設備的使用、維護與保養、拉面、鍋貼、油炸糕、花色油卷、家常餅、菊花頂包、蛋糕、酥皮肉火食、水餃系列、餛飩系列、油條、開口笑、曲奇 饅頭系列、蒸餃系列、銀絲卷、灌湯包、水煎包、甘露酥、炒面系列、沙其馬、粽 子、珍珠湯、炸麻團、面包系列、蛋撻、面條系列 、月餅、桃酥、菜品交流

    (三)西餐西點班(五天制脫產班、周末版、寒暑假班)

    葡萄干酥點、藍莓泡芙、椰果茶點、香芋酥(香芋餡)、鮮奶杯、杏仁餅干、蛋黃酥、戚風蛋糕、壽司系列、海綿蛋糕、起酥麻仁條、起酥牛角包、肉松卷、花紋西點、麻茸酥(麻茸餡的調制)、和風抹茶、虎皮花紋、披薩系列、黑椒牛排、意大利肉醬面、華道夫沙拉

    (四)中餐涼菜班(五天制脫產班、周末版、寒暑假班)

    營養講座

    酥黃花魚、白菜心拌海蜇皮、芹菜拌花生米、拌三絲、老醋三樣、豬蹄凍、五香魚、油炸花生米(甜、咸味等)、泡椒鳳爪、泡菜、鹵(肚、蚍蠐、雞爪、雞胗)、珊瑚天鵝蛋、風干馬面魚、百合蜜南瓜、腌杭椒、生拌苦菊、溫拌三鮮、醬牛肉、腌臘八蒜、腌黃瓜條、腌廣式蘿卜條、奶香木瓜、辣根鳥貝、鮮蒜拌扇貝、山芹魚干、姜汁金錢藕、清涼手撕雞、麻辣雞、菜品交流

    (五)私房甜品班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、蛋黃酥、芒果布丁
    2、海綿蛋糕、戚風蛋
    3、千層蛋糕、芒果班戟
    4、裸蛋糕、水果蛋糕
    5、造型蛋糕兩款(汽車、萌娃娃)
    6、巧克力慕斯(杯)、提拉米蘇(杯)
    7、酥皮泡芙、堅果泡芙
    8、雪媚娘、鮮果盒子蛋糕
    9、翻糖餅干、翻糖杯子蛋糕
    10、手繪蛋糕兩款

       (六)零添加歐式軟包班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、葡萄軟歐 全麥黑糖核桃 山巧克力  左岸咖啡
    2、乳酪胚芽 麻籽軟法
    3、多花多黑素麗 法國黑麥
    4、全麥吐司 雞蛋奶油吐司
    5、牛奶紅豆土司 黃金線吐司
    6、瑪格麗特 蔓越莓曲奇
    7、法式蔓越莓 薩爾斯堡
    8、法棍 紅茶葡萄
    9、芝士軟歐 紅酒馬蹄 卡門貝爾
    10、黑芝麻核果 藍莓乳酪

   (七)裱花蛋糕班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、蛋糕胚制作(海綿蛋糕、戚風蛋糕)
    2、奶油打發及蛋糕抹面
    3、花卉制作(玫瑰、旋轉玫瑰)
    4、花卉制作(小百合、牡丹、康乃馨、梅花、牽牛花等)
    5、動物制作(鼠、牛等十二生肖)
    6、手繪蛋糕兩款
    7、水果蛋糕兩款
    8、造型蛋糕兩款(芭比娃娃、小汽車)
    9、慕斯蛋糕兩款(巧克力慕斯、芒果慕斯)
    10、多層婚禮蛋糕

       (八)翻糖西點精品班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班) 
    1、百果香慕斯、黑巧克力慕斯
    2、提拉米蘇、手指餅干
    3、翻糖花卉兩組
    4、翻糖餅干兩組
    5、翻糖杯子蛋糕兩組
    6、翻糖公仔兩款
    7、翻糖造型蛋糕兩款
    8、棒棒糖蛋糕、照片蛋糕
    9、彩虹蛋糕、紅絲絨
    10、翻糖人偶一款

       (九)食品雕刻初級班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、花卉類:牡丹花(標準牡丹、內旋牡丹)、大麗花(尖瓣大麗花、園瓣大麗花)、菊花、月季花
    2、鳥類:相思鳥(直頭鳥、歪頭鳥)、喜鵲、仙鶴
    3、魚蝦類:熱帶魚、蝦
    4、組合類:花鳥組合、魚蝦組合

    補充說明:
    1、可搭配四角花、繡球等品種的傳授
    2、花卉類:約3天課程,可穿插繡球、四角花的雕刻
    3、鳥類:約3天課程,可穿插各種意境小配件的制作
    4、魚蝦類:約2天課程
    5、組合類:主要以意境、寓意創意為主,制作看盤或盤飾

 (十)食品雕刻高級班(十五天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、花卉類:牡丹、月季、菊花等5種以上花卉以及各種意境類的點綴部件。
    2、禽鳥類:公雞、孔雀、錦雞、鳳凰的刻法,以組合為主,搭配所學花卉,創作意境作品。
    3、動物類:
    (1)馬、麒麟的刻法,熟悉動物類的刻法及體態的變化
    (2)龍的刻法,學習龍頭、龍爪、龍尾及龍身各部位的精細雕法及作品組合的手法,龍鳳的搭配技巧
    4、西瓜燈的制作方法

    補充說明:
    花卉、禽鳥類各約4天、動物類約2天,龍及西瓜燈展臺設計制作約5天。

     (十一)咖啡制作初級班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、咖啡的概論、發展文化
    2、單品咖啡器具的認識及制作(手沖濾滴、法壓壺、摩卡壺、虹吸壺)
    3、牛奶打發練習
    4、拉花原理及拉花練習
    5、咖啡館酒水飲品的知識及制作
    6、吧臺設備的清潔與保養

     (十二)調酒初級班(十天制脫產班、周末版、寒暑假班)
    1、雞尾酒文化、發展
    2、金酒的特點及其系列雞尾酒兩款
    3、伏特加的特點及其系列雞尾酒兩款
    4、龍舌蘭的特點及其系列雞尾酒兩款
    5、威士忌的特點及其系列雞尾酒兩款
    6、白蘭地的特點及其系列雞尾酒兩款
    7、朗姆的特點及其系列雞尾酒兩款
    8、無酒精系列雞尾酒兩款
    9、彩虹雞尾酒及表演系列雞尾酒(蘭博基尼等)
    10、雞尾酒的創新

培訓地點
    山東省城市服務技師學院 烹飪學院實訓中心

培訓說明:
    1、學習工具(板、盤、工作服)由學校統一提供,菜刀與面點小工具自備。
    2、學員報到后,必須服從學校學生管理有關制度和要求。

      培訓費用:
    1、學費:
    1)中餐熱菜1200元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    2)中餐面點1000元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    3)西餐西點  800元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    4)中餐涼菜 800元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    5)私房甜點1000元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    6)零添加歐式軟包1000元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    7)裱花蛋糕800元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    8)翻糖西點3000元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    9)食品雕刻初級600元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    10)食品雕刻高級1200元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    11)咖啡制作初級1000元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
    12)調酒初級1500元/人(含水電、燃氣費、原材料費及教師課時費等)
   
    備注
:為了廣大學員在短期內學到更多菜品,中餐熱菜和中餐面點同時開課,授課交叉進行,學員可自主學習,西餐西點和中餐涼菜同時開課,授課交叉進行,學員可自主學習。
    2、就餐費用自理(學院餐廳)。
    烹飪學院短訓班在教學上實施“技能+就業”一體化模式,一方面注重學員技能的培養,為學員提供更多的學習實踐的機會;另一方面重視學員就業,為學員推薦工作,解決學員的后顧之憂。學員通過國家職業資格技能鑒定考試可取得中級中西式烹調師或者中級中西式面點師資格證,是工作、出國的必備通行證。山東省城市服務技師學院作為老牌廚師學校,我們本著“以先進的設備育人,以雄厚的師資育人,以科學的管理育人,以熱情的服務育人”的教育理念,熱烈歡迎各位的到來!      
                                       烹飪學院  供稿
廚師學校 烹飪學校 山東省城市服務技師學院
                             


 

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